Cà phê cold brew, cold drip, pour over - các loại chiết xuất cà phê

Cà phê cold brew: Khái niệm và cách làm

Đặc điểm của cà phê cold brew

Quy trình làm cà phê cold brew

• 1 chiếc bình, cốc hoặc vật đựng cà phê có nắp kín. Gợi ý là một chiếc bình thủy tinh.
• Bột cà phê đã được xay.
• Một chiếc phin truyền thống Việt Nam
• Nước lọc ở nhiệt độ phòng.

• 0 Đồng nếu bạn đã có sẵn phin rồi đó.
• Còn lại thì chỉ tầm 25k – 150k cho một chiếc phin cà phê thôi.

1. Những người đã và đang thích pha cà phê tại nhà.
2. Những người đã và đang sở hữu các dụng cụ pha chế cà phê tại nhà và muốn tiết kiệm bằng cách chuyển sang pha Cold Brew.
3. Những người muốn khám phá tiềm năng pha chế từ các dụng cụ pha chế sẵn có của mình.

Cà phê cold drip: Đặc điểm và phương pháp

Đặc điểm của cà phê cold drip

Quy trình làm cà phê cold drip

• Bình đựng nước, bình đựng bột cà phê và bình đựng cà phê.

• Khoảng 40g loại cà phê ưa thích. Lựa chọn cỡ xay thường, tương đương với cỡ xay French Press (tương tự như cỡ hạt vừng).
• Chuẩn bị 800ml nước đá hoặc cục đá lạnh. Tỉ lệ pha cà phê sẽ là 1:20 (1g cà phê: 20ml nước).

• 0 Đồng nếu bạn đã có sẵn đó.
• Khoảng từ 12.500.000VND cho một Bộ Tháp pha cà phê lạnh Cafe de Tiamo Cold Drip Tower Coffee Maker (HG2650) - 25 cups.

• Đặt đá vào bình đựng ở phía trên. Đổ 800ml nước đã chuẩn bị trước vào bình.
• Đổ cà phê bột đã xay vào bình đựng cà phê. Ướt giấy lọc và đặt giấy lọc lên trên.

• Vặn van điều chỉnh nhỏ giọt theo khẩu vị cá nhân. Thông thường, tốc độ từ 40-50 giọt/phút là phù hợp.
• Đối với một số bộ pha Cold Drip tự động như Shizuku, không cần điều chỉnh vì van nhỏ giọt đã được cài đặt sẵn.

• Chiết xuất cà phê lạnh thường mất thời gian khá lâu. Với một tháp pha lạnh 600ml, thời gian là từ 2-4 tiếng. Còn với tháp pha 800ml - 1lít, thời gian là từ 4-6 tiếng.
• Khi quá trình chiết xuất hoàn tất, chuẩn bị một cốc to. Bạn có thể thêm sữa, soda, chanh vàng hoặc một chút mật ong để thưởng thức. Đừng quên thêm vài viên đá vào cốc để cảm giác mát lạnh thêm phần hấp dẫn.

Cà phê pour over: Đặc điểm và phương pháp

Đặc điểm của cà phê pour over

Quy trình làm cà phê pour over

• Máy xay cà phê: Có thể sử dụng máy xay cà phê bằng tay hoặc máy xay cà phê điện.
• Bình đun nước siêu tốc: Dùng để đun nước nhanh chóng và đạt đến nhiệt độ cần thiết.
• Cân điện tử: Dùng để cân lượng cà phê và nước theo tỉ lệ chính xác.
• Giấy lọc: Sử dụng giấy lọc đặc biệt cho pour over để loại bỏ cặn bã và tạo ra cà phê sạch.
• Phễu lọc: Có thể chọn phễu lọc làm từ sứ, nhựa, đồng, nhôm hoặc các vật liệu khác.
• Bình đựng cà phê: Dùng để đựng cà phê sau khi pha xong, lựa chọn bình làm bằng thủy tinh để giữ nguyên hương vị tốt nhất.
• Ấm đun nước: Nếu có thể, chọn ấm có cổ ngỗng để giúp nước chảy nhỏ và đều hơn, tạo điều kiện tốt cho quá trình chiết xuất cà phê.
• Nhiệt kế điện tử: Sử dụng để đo nhiệt độ nước sôi trong ấm rót. Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê pour over là từ 85-96 độ C. Điều này giúp tránh việc cà phê có vị đắng hoặc nhạt do nhiệt độ nước không phù hợp.

• 0 Đồng nếu bạn đã có sẵn đó.
• Khoảng từ khoảng tầm 3.000.000VND cho toàn bộ dụng cụ trên.

So sánh giữa cà phê cold brew, cold drip và pour over

Lựa chọn phương pháp pha cà phê

1. Hương vị: Nếu bạn thích cà phê mượt mà và ít chua, cà phê cold brew là sự lựa chọn tốt. Nếu bạn muốn  hương vị mượt mà và đậm mạnh hơn so với phương pháp cold brew ngâm nhúng, thì cà phê cold drip là một lựa chọn thú vị. Còn nếu bạn muốn cà phê cân bằng và có sự kiểm soát về lượng nước và tốc độ, pour over là phương pháp phù hợp.
2. Thời gian: Cà phê cold brew và cold drip đòi hỏi thời gian ngâm hoặc chảy qua lâu hơn. Nếu bạn không có nhiều thời gian, pour over là phương pháp nhanh chóng và hiệu quả.
3. Dụng cụ: Mỗi phương pháp sẽ yêu cầu dụng cụ riêng. Cold brew cần một bình ngâm, cold drip sử dụng máy pha cà phê đặc biệt, trong khi pour over cần phễu pha cà phê và giấy lọc.
4. Tính linh hoạt: Pour over cho phép bạn điều chỉnh lượng cà phê, nhiệt độ và tốc độ đổ nước. Cold brew và cold drip có thể cần thực hiện theo tỉ lệ và quy trình cố định hơn.