Bật mí cách thưởng thức cà phê ngon đúng chuẩn

Bật mí cách thưởng thức cà phê ngon đúng chuẩn

Người Việt không chỉ coi cà phê là thứ thức uống giúp tỉnh ngủ nên cách thưởng thức cà phê của dân Việt Nam không giống với dân Mỹ cũng như các quốc gia khác trên thế giới. Cách bạn thưởng thức ly cà phê là thế nào? Thông qua mùi, vị hay yếu tố nào khác? Để hiểu hơn về cách thưởng thức một ly cà phê chuẩn vị, mời bạn cùng Laven Coffee khám phá nội dung dưới đây.
Nội dung chính
1. Thưởng thức cà phê bằng vị và hương
1.1. Hương thơm
1.2. Vị đắng
1.3. Vị chua
1.4. Vị ngọt
2. Những gu cà phê tiêu biểu tại Việt Nam
2.1. Gu cà phê nguyên chất
2.2. Gu cà phê tẩm
3. Cách thưởng thức cà phê ngon đúng chuẩn
3.1. Thưởng thức cà phê pha phin
3.2. Thưởng thức cà phê pha máy
3.3. Thưởng thức cà phê pour over

Thưởng thức cà phê bằng vị và hương

Cách người sành cà phê thưởng thức một ly cà phê là bằng cả hương và vị. Thông qua điều này, bạn có thể đánh giá một ly cà phê có ngon hay không. Để giúp bạn hiểu rõ hơn, chúng tôi sẽ giải thích chi tiết ở phần dưới đây:

Hương thơm

Hương thơm là thứ cuốn hút người khác ngay khi vừa lướt qua một tiệm cà phê. Dù chỉ ngửi thấy mùi, chưa nhìn thấy ly cà phê nhưng cũng đủ khiến một vị khách phải dừng chân, vào quán và gọi ngay một tách cà phê.
Cà phê có một mùi hương rất đặc trưng, khó lẫn với những mùi thơm của bất kỳ loại thức uống nào khác. Theo nghiên cứu, cà phê có thể có tới hàng ngàn mùi hương khác nhau tùy vào từng loại cụ thể. Ở mỗi giai đoạn chế biến, bạn sẽ ngửi thấy những mùi hương rất riêng. Đó là giai đoạn:

Sau khi rang xay cà phê
Sau khi thu được nước cà phê
Mùi thơm sau khi uống xong một tách cà phê

Một ly cà phê ngon là ly cà phê có mùi thơm hấp dẫn

Vị đắng

Đây là hương vị đặc trưng của cà phê, nếu không có vị đắng thì chắc hẳn nó sẽ không được gọi là cà phê. Vậy vị đắng này xuất phát từ đâu? Nguồn gốc của vị đắng trong cà phê chủ yếu tới từ caffeine, khoảng 10% thì tới từ trigonelline. Có những người yêu thích vị cà phê đắng đậm nhưng cũng có người chỉ thích đắng êm. Nhưng chung quy lại, cà phê là phải đắng chứ không thể ngọt như coca cola được.

Vị chua

Nhắc tới vị chua của cà phê, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới hạt cà phê Arabica. Vị chua của cà phê có nhiều cấp độ, ví dụ để miêu tả vị chua nhẹ người ta có thể ví với vị chua của việt quất, cam, chanh, dâu tây,...
Thành phần tạo nên vị chua của cà phê chính là từ axit hữu cơ trong loại hạt này. Mặc dù chua không phải là hương vị được nhiều người Việt yêu thích nhưng nó vẫn được coi là một trong các yếu tố quan trọng mà người thưởng thức cà phê không thể bỏ qua.

Vị chua của cà phê kích thích vị giác của người uống

Vị ngọt

Để cảm nhận vị ngọt của cà phê, bạn phải chờ tới khi nước cà phê chảy xuống vòm họng. Các hậu vị ngọt được tạo nên bởi đường glucose và sucrose trong hạt cà phê nguyên chất. Để tạo ra một tách cà phê ngon, nhà sản xuất phải thu hái các hạt cà phê có độ chín 98% và rang ở chế độ nhiệt medium. Thành phẩm thu được là hạt cà phê có màu nâu sáng bắt mắt, mùi thơm, hậu vị ngọt cực kỳ lôi cuốn.

Vị ngọt của cà phê được tạo nên bởi đường glucose và sucrose trong hạt cà phê nguyên chất

Những gu cà phê tiêu biểu tại Việt Nam

Cách thưởng thức cà phê của những người có gu cà phê khác nhau sẽ có những sự khác biệt nhất định như sau:

Gu cà phê nguyên chất

Cà phê nguyên chất được làm từ hạt cà phê 100%, không pha thêm bất kỳ tạp chất hoặc hương liệu nào. Điều này giúp hạt cà phê giữ được trọn vẹn mùi và hương thơm nguyên bản. Tuy nhiên, loại cà phê này chỉ chiếm khoảng 15% nhu cầu thị trường ở Việt Nam.
Do vậy, những đối tượng thưởng thức cà phê nguyên chất thường là những người yêu thích truyền thống, sự mộc mạc và nguyên sơ trong hạt cà phê. Đây là những người có yêu cầu rất cao về chất lượng cà phê, họ sẵn sàng bỏ ra số tiền lớn để có được ly cà phê chuẩn vị.

Người yêu cà phê nguyên chất thường có yêu cầu rất khắt khe về chất lượng cà phê

Gu cà phê tẩm

Nhu cầu cà phê tẩm trên thị trường hiện nay chiếm khoảng 80% - 85%. Lý do nào lại khiến loại cà phê này được ưa chuộng tới vậy? Câu trả lời là vì các nhà sản xuất đã pha trộn thêm rượu, bơ thực vật và hương liệu để tăng mùi thơm và vị của tách cà phê.
Thêm vào đó, để giúp ly cà phê sánh và “ôm” đá hơn, nhà sản xuất sẽ cho thêm hạt bắp, gạo, đỗ tương,... Nhìn ly cà phê sánh mịn, đa dạng mùi hương như chocolate, caramen chẳng phải rất hấp dẫn?
Những người thưởng thức cà phê loại này chủ yếu để khám phá những hương vị mới hoặc đơn giản chỉ là họ muốn tìm kiếm một thức uống mới để làm phong phú danh sách đồ uống của mình. Những người này thường không có yêu cầu quá khắt khe về sản phẩm, họ yêu thích sự đa dạng về vị chứ không quá quan tâm tới những yếu tố tạo nên một ly cà phê chuẩn vị.

Cà phê tẩm mang nhiều hương vị mới lạ

Cách thưởng thức cà phê ngon đúng chuẩn

Mỗi loại cà phê khác nhau sẽ có cách thưởng thức riêng biệt. Bạn không thể dùng cách uống cà phê pha máy đối với cà phê pha phin. Nếu bạn muốn thì cũng không có vấn đề nào xảy ra nhưng bạn sẽ đánh mất đi cái thú vui khi thưởng thức nó.

Thưởng thức cà phê pha phin

Cà phê phin vẫn luôn là một trong các loại cà phê được nhiều người Việt Nam ưa chuộng. Chỉ với một chiếc phin, một chiếc ly là đã có thể tạo ra một ly cà phê phin đậm đà hấp dẫn. Người uống cà phê phin không chỉ thưởng thức hương vị của nó, họ còn thưởng thức cả cả không gian mà nó đem lại.
Uống cà phê phin không thể vội vàng, bạn cần nhẫn nại chờ từng giọt trong phin chảy hết xuống ly thủy tinh. Đây cũng chính là khoảng thời gian bình yên nhất trong ngày, chỉ có bạn với tách cà phê. Không gian giống như ngưng đọng lại trong 5 phút ngắn ngủi. Lúc này, bạn có thể hoàn toàn thư giãn, không cần bận tâm tới công việc ngổn ngang, những rắc rối trong các mối quan hệ hay bất kỳ vấn đề nào cả.

Thưởng thức cà phê pha phin là phải chậm rãi, từ tốn

Thưởng thức cà phê pha máy

Cà phê pha máy (Espresso) ngày càng được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ Việt Nam. Họ chuộng loại cà phê này vì mùi thơm nồng nàn, lớp crema dày đăng đắng cùng lớp nước đậm vị phía dưới. Thời gian chờ một ly Espresso chỉ khoảng 1 - 2 phút nên nó rất phù hợp với nhịp sống bận rộn của xã hội hiện đại.
Phong cách thưởng thức cà phê pha máy thường là uống rất nhanh để lớp crema không bị tan ra. Thêm vào đó, bạn nhớ không nên cho thêm sữa vào ly cà phê, nếu uống vào buổi tối thì chỉ nên cho thêm một chút rượu.

Thưởng thức cà phê pha máy là cần uống nhanh khi lớp crema bên trên chưa tan ra

Thưởng thức cà phê pour over

Cách pha cà phê pour over tương đối thú vị nên một số người uống cà phê này cũng vì muốn thưởng thức nghệ thuật pha chế pour over. Để bạn hình dung dễ hơn, Laven Coffee sẽ đưa ra các bước pha chế pour over căn bản như sau:

Bước 1: Đổ nước sôi vào giấy lọc để vệ sinh.
Bước 2: Đổ 20g bột cà phê vào phần giấy lọc, lắc nhẹ để bột dàn đều ra xung quanh.
Bước 3: Rót 30ml nước sôi vào bột trong thời gian 30 giây.
Bước 4: Tiếp theo, bạn rót thêm 270ml nước vào phần cà phê trong giấy lọc trong 2 phút. Khi rót, cần di chuyển phích nước đều tay, làm chậm theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài và từ ngoài vào trong cho đến khi hết nước thì dừng lại.
Bước 5: Đợi cà phê chiết xuất hết thì bạn có thể thưởng thức ngay.

Cách pha pour over đúng chuẩn cho ly cà phê thơm ngon

Công thức pha pour over trên là theo tỉ lệ 1:15 (20gram cà phê + 300ml nước). Nếu gu cà phê của bạn mạnh hơn, hãy tham khảo công thức 1:10 hoặc 1:12.
Tóm lại, thưởng thức cà phê còn tùy vào gu cà phê và tính cách của mỗi người. Nhưng nhìn chung để đánh giá một ly cà phê ngon hay không thì cần dựa vào cả hương và vị của nó Một số khác sẽ đánh giá thêm màu sắc và độ trong của nước cà phê. Dẫu đánh giá theo hướng nào thì cảm nhận của bản thân vẫn là quan trọng nhất. Một tách cà phê ngon là tách cà phê đem lại cảm xúc cho người thưởng thức.